Wijngaarden en bossen omringen Saarburg, de Leukebach stroomt er doorheen. De Leukebach (of Leuk) is een linker zijrivier van de Saar en heeft een lengte van 15 km. De Leukebach werd nabij Saarburg omgeleid in de 12e eeuw en sindsdien duikt ze over een 20 meter hoge waterval.
Tot Saarburg behoren de districten Beurig, Kahren, Niederleuken en Krutweiler.
Het gebied werd waarschijnlijk bewoond sinds de Keltische tijd en vervolgens onder de Romeinen, de stad werd voor het eerst genoemd in het jaar 964. Toen liet graaf Siegfried van Luxemburg op de eilandberg, die hij had gekocht van de aartsbisschop van Trier Heinrich, een groot kasteel bouwen (vesting Saarburg). Saarburg gelegen aan haar voeten ontwikkelde zich tot een levendige markt stad, die al in 1291 samen met de andere "rijzende sterren" van de regio: Bernkastel, Wittlich en Welschbillig stadsrechten werd verleend. Behalve Welschbillig, zijn het tot de dag van vandaag steden gebleven.
Scheepvaart, visserij, maar ook de wijnbouw waren in de vroege tijden belangrijk voor de economie van de stad. Later speelden ook de leerlooierijen en de weverijen een steeds belangrijke rol in het dagelijkse leven en de welvaart van Saarburg.
Het kasteel boven de Saar weerstond vele veroveringspogingen, aan wie zij in het grensgebied werd blootgesteld, tussen de Duitse vorstendommen en Frankrijk, maar ook tussen Luxemburg en Lorraine. Het werd echter vervolgens vernietigd tijdens de roofzuchtige oorlogen van Lodewijk XIV in de 17e eeuw en staat nu als een romantische ruïne op de beboste hellingen van de burchtheuvel. Overblijfselen van de stadsmuren, torens en poorten zijn nog steeds aanwezig.
Een bijzonder indrukwekkend schouwspel is de 20 m hoge waterval van Leukebach in het midden van de stad. Tussen vakwerkhuizen en barokke gebouwen, dendert het water in het dal, onderweg vele watermolens in beweging zettend. Vroeger was deze waterkracht erg belangrijk voor de industrie. Nadat de Leukebach was omgeleid, ontstond de waterval en snel daarna werden ook de eerste molens gebouwd, de energie werd vervolgens geleverd aan allerlei ambachtelijke winkels. Tegenwoordig vormen de waterval en de waterwielen het mooiste beeld van de stad. De oude kern van Saarburg is spannend met goed bewaard gebleven gebouwen uit voorbije eeuwen, maar ook de vele molens zijn een bezoek meer dan waard.
Bezienswaardig is ook de Saarburger klokkengieterij, gebouwd in het jaar 1770 en sinds 2003 in gebruik als museum.
Vroeger speelde de visserij in de Saar een belangrijke rol voor de stad Saarburg, de kleine vissers huizen in de benedenstad dateren uit die tijd.
In Saarburg en omgeving kunt u ook heerlijk wandelen. Een stoeltjeslift brengt wandelaars zonder lastige klim in de bossen boven de stad. Er is trouwens ook een heel mooi roofvogelpark in Saarburg, geopend van maart tot november, dagelijks geopend van 10:00 uur tot 18:00 uur.
Als u vakantie wilt houden aan de Moezel, zou u ook eens moeten afslaan naar Saarburg aan de Saar. Overnachten in Saarburg ook dat is mogelijk, de accommodaties vindt u via deze link.